Filetage des poissons

Prise en charge : nous consulter pour plus de renseignements
Durée de la formation : 7h réparties sur 1 jour
Lieu de formation : en entreprise
Tarif : 400.00 €
La formation est accessible aux personnes en situation de handicap et une attention particulière est portée à chaque stagiaire
Nombre de stagiaires : de 2 à 10 personnes

OBJECTIFS

Maîtriser les techniques de découpe
Perfectionner le rendement de la matière première
Utiliser le bon matériel
Proposer des services plus larges pour les clients

PROGRAMME

Transmission des consignes de sécurité (conseils sur les gestes et postures, prévention des troubles musculo squelettiques)
Rappel des règles d’hygiène/qualité relatives à la manipulation des produits
Maîtrise des techniques de transformation sur poissons plats et poissons ronds
Eviscération
Etêtage
Pelage
Ecaillage
Filetage
Désarêtage
Tranchage
Démonstration par l’intervenant portant sur la technique d’aiguisage du couteau (affûtage + affilage) + mise en application par les participants

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Contactez nos équipes pour obtenir des conseils sur les financements disponibles et établir ensemble votre dossier d’inscription en quelques minutes. Près de 100 sessions dans 150 villes de France par semestre. Pour trouver le lieu et la date qui vous conviennent reportez-vous à notre Planning. Les inscriptions se réalisent auprès de Tiphaine par téléphone ou par mail. Vous n’avez pas trouvé la date et le lieu qui vous conviennent ? Nous programmerons la formation à une date adaptée à votre établissement (sous réserve du délai de la prise en charge par l'organisme financeur et/ou dans la limite de 15 jours à 3 mois après votre demande)

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